博多の名店へ。「つけ麺がんつけ」の変遷と現在地｜過去最高にうまいと感じた、麺とスープの劇的進化

こんにちは。ユウロウです。

今回は麺活になります。

麺活とは、麺類を食べ歩く趣味とでも言いましょうか。

今回の麺活は「つけ麺」。

紹介するお店は「つけ麺がんつけ」です。

博多でつけ麺？って感じでしょうか。

最近では、博多でも多種多様な麺が受け入れられています。

博多というか福岡の麺文化は、もはや豚骨だけにあらずです。

今、「がんつけ」は博多でも勢いのあるつけ麺店の一つになっています。

1 博多の名店になるか「つけ麺がんつけ」
2 店舗情報
3 まとめ

博多の名店になるか「つけ麺がんつけ」

現在博多では、非豚骨の店舗が群雄割拠しているというのが私の印象です。

そんな麺食戦国時代の博多で一際注目を集めるつけ麺店があります。

それが、「つけ麺がんつけ」です。

福岡市博多区住吉にオープンしたのは2025年1月です。

ただ、これは移転後のオープン日となります。

実は「がんつけ」が、最初にオープンしたのは福岡県筑紫野市二日市で、2018年11月まで遡ります。

そこから福岡市中央区春吉へ移転、さらに中央区天神へと移転を重ねました。

最終的に現店主が独立して、現在の博多区住吉へと移ったのです。

メニューもシンプル。

「肉つけ」と「限定」の2種類のみ。

限定のつけ麺は定期的に入れ替わるので、それも楽しみの一つといえます。

そして、現在の「がんつけ」こそが真骨頂です。

あくまで個人の感想となりますが、過去の「がんつけ」の中で一番うまい。

今回は、何がそんなにうまいのかを紐解いていきたいと思います。

【麺へのこだわり】全粒粉から精白粉の麺へ

二日市にオープンしてから天神のお店時代まで「がんつけ」で出されていた麺は全粒粉でした。

つるんとはしているのですが、噛み応えのある麺で印象としては芯を残してワシワシしている感じ。

どことなくスープとの相性が良くないような気がしていました。

しかし、現在の「がんつけ」で提供されている麺は精白粉の麺へと変わったのです。

これが大正解で、これまでにないモチっとした食感にうどんのような喉越しの麺が最高にうまいです。

スープとの相性も抜群で、やみつきになります。

麺は中洲川端商店街にある「池麺研究所」から仕入れているそうです。

麺を提供するお店にとって相性のいい製麺と出会えるのは幸運だと思います。

【絶品スープ】うまみの効いた濃厚なスープ

進化したのは麺だけにあらず。

スープもまた格段にうまくなっていました。

魚介系というよりは、魚介の風味のある醤油豚骨かな。

これが癖になるうまさなんです。

提供されるスープは韓国料理のスンドゥブなどで使われる「トッペギ」と呼ばれる小型の土鍋。

そのトッペギに注がれて、それを直火でグツグツと煮えたぎらせます。

提供された直後は、まだグツグツしている状態なので驚きです。

そんなにグツグツさせたら塩味が強くなるのでは？風味が飛ぶのでは？と思うのですが絶妙な火入れでアジャストされたスープはマイルドでありながら濃厚な風味で食べているそばから食欲を掻き立てられるんです。

注文時に確認されますが、玉ねぎとにんにくは入れて欲しいです。

抜きにもできますが、玉ねぎとにんにくを入れてこそ完成するスープだと思います。

また、カウンターに置いてある椎茸酢を味変として2〜3周回しかけるとまろやかな酸味が追加されるのでお好みで試してみてください。

【食べ応え抜群】ほろほろの肉

次に肉です。

チャーシューというよりは、肉って直接的な表現の方がしっくりくるほどのガッツリした肉がスープに入っています。

肉つけ麺という名前に偽りなしって感じです。

部位は聞いていませんが、バラほどの脂は付いていなかったので、肩ロースだと思います。

ほろほろに仕上がった肉は、食べ応えも含めて満足感十分です。

【明るく元気】店主の雰囲気もいいスパイス

最後に「がんつけ」の魅力は店主にもあると思っています。

明るい性格で笑顔が素敵。

昼時の混雑時には少しテンパり気味になるのも味です。

ワンオペで切り盛りしているので一気に人が来ると、てんてこ舞いになります。

混雑時はやさしい気持ちで順番を待って欲しいです。

店舗情報

住所：〒812-0018 福岡県福岡市博多区住吉１丁目６−８ Modern Bureau Sumiyoshi riva 202

🍜 メニュー (2026年3月時点)

肉つけ 1,000円
期間限定麺 1,000円

無料トッピング（別皿不可）： にんにく、玉ねぎ

🪑 座席数

7席（カウンターのみ）

⏰ 営業時間

月〜金： 8:00〜13:30 / 18:00〜20:00
土・日： 8:00〜13:30

以下、お店の「お願い」から引用。

【お店からのお願い】

・7席の狭い店ですので、お一人様一杯ご注文をお願いします。お子様へのシェアはご遠慮ください。

・行列時の代表並びはご遠慮ください。必ず皆様揃ってからお並びください。

・混雑時にお話を重視されるカフェのような利用はご遠慮ください。空いている時間は何時間居ていただいても結構です。

・お支払いは現金のみでお願いします。出来れば1000円札でお支払いいただけると助かります。

・「麺のおかわり一杯まで無料」は出血大サービス品なので、食べ切れる範囲でお願いします。また、お連れ様同士のおかわり麺シェアはご遠慮ください。

・お笑い芸人さん無料は「現在芸能事務所にお笑い芸人として所属している方」でお願いします。何度でも無料です。